Pastificio Alfieri: la vera pasta all’uovo piemontese
Pasta artigianale piemontese: Tajarin e specialità delle Langhe
Dal cuore delle Langhe e del Roero alla tua tavola: la pasta all’uovo Alfieri è l’espressione più autentica della tradizione piemontese, preparata con semola selezionata e uova fresche italiane.
La tradizione
Una storia di famiglia, grano e passione
Il Pastificio Alfieri nasce agli inizi degli anni 2000 a Magliano Alfieri (CN) con un obiettivo semplice: portare avanti la ricetta dei veri Tajarin piemontesi e delle paste all’uovo che hanno fatto la storia delle nostre terre.
Scegliamo solo le
migliori materie prime e
lavoriamo la pasta come una volta:
lentamente,
con cura, per realizzare un prodotto che profuma di casa e di buono.
Speciale Tartufo
Il tartufo d’Alba incontra la pasta Alfieri
La nostra linea Speciale Tartufo è dedicata agli amanti dei sapori intensi e inconfondibili. Tajarin, tagliolini e formati selezionati arricchiti con tartufo d’Alba: un’esperienza unica per i piatti più speciali.
Il metodo Alfieri
Dal grano alla tavola: il metodo Alfieri
Ogni formato di pasta Alfieri nasce dalla purezza della nostra terra e si conclude con l’esperienza del consumatore a tavola. Selezioniamo solo semola pregiata di prima macinatura e uova fresche italiane, lavorando l’impasto con la tecnica della laminazione a freddo per preservare proteine e nutrienti.
L’essiccazione lenta a bassa temperatura (12-15 ore) è l’ultimo passaggio che garantisce alla nostra pasta
elasticità, tenuta in cottura e sapore autentico, come vuole la
tradizione piemontese. Questo metodo, che unisce
cura artigianale e
tecniche moderne, è ciò che rende inconfondibile ogni forchettata di tajarin Alfieri.
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